Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de azeite;
- 1 cebola em lâminas;
- 4 dentes de alho amassados;
- 1 pimentão amarelo em tiras;
- 1/2 pimentão vermelho em tiras;
- 1 berinjela em tiras;
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido;
- 2 tomates picados;
- 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos;
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
- Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã.
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, os pimentões e a berinjela;
- Leve ao fogo médio e deixe fritar por 5 minutos ou até os ingredientes estarem macios, mexendo de vez em quando;
- Retire do fogo e transfira para uma tigela;
- Acrescente o arroz, o tomate, o queijo, a azeitona, o cheiro-verde e misture;
- Coloque em uma travessa, tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino;
- Regue com o vinagre e sirva.
