Receita Fácil do Acarajé da Bahia Tradicional diretamente da Bahia. Além disso, acarajé é uma comida tradicional de rua no Brasil, é especialmente popular no estado da Bahia. Portanto, este frito é leve em textura e arrojado em sabor.
O óleo de palmeira vermelha (onde é frito) e os ingredientes únicos no recheio tornam o acarajé extremamente distinto. Além disso, este é um pequeno pedaço de algumas das melhores coisas que o Brasil tem a oferecer! Portanto, se você já esteve na Bahia, sabe exatamente do que estou falando. Aprecie!
Receita Fácil do Acarajé da Bahia Tradicional:
INGREDIENTES:
- 1 kg de feijão;
- 1 libra de ervilhas de olhos pretos;
- 1 libra cebola branca (3 cebolas médias), picada;
- Sal;
- 1 ½ xícaras de óleo de palma vermelho;
- 1 ½ xícaras de óleo vegetal;
- 1 cebola pequena, pele inteira.
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela grande, cubra as ervilhas com cerca de 2 litros de água e deixe de molho durante a noite ou até 24 horas;
- Enquanto ainda estiver encharcado, esfregue o feijão entre as palmas das mãos para liberar as camadas externas, que devem flutuar até a superfície. Retire as peles e descarte. Jogue fora a água;
- Volte a encher o recipiente com água, para que mais peles flutuem para a superfície (faça isso quantas vezes for necessário para remover o maior número possível de cascas). Esfregar punhados de feijão vigorosamente entre as mãos ajuda neste processo;
- Após várias mudanças de água, drene e remova individualmente quaisquer peles que restarem. Esse processo levará muito tempo e não há como evitar isso;
- Enquanto isso, em um processador de alimentos, processe as ervilhas e a cebola. Se não encaixar tudo de uma vez no processador de alimentos, faça-o em lotes, transferindo-o para uma tigela grande e limpa. Uma vez que todas as ervilhas e cebolas tenham sido processadas, tempere com sal. Bata a massa por alguns minutos com uma colher de pau, até que fique leve e fofo;
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de palma vermelho e o óleo vegetal. Coloque a cebola inteira na panela. Enquanto isso, com uma colher grande de madeira, formar bolas de massa e delicadamente cair no óleo quente. Frite pequenos lotes de massa por cerca de 6 minutos (ou 3 a 4 minutos de cada lado);
- Os bolos são feitos uma vez que eles ficam laranja brilhante e crocante por fora. Enquanto isso, retire do óleo e transfira para um prato coberto com papel toalha, permitindo o resfriamento por alguns minutos.
- Com cuidado, faça uma fenda no bolo, do lado mais longo, encha com Vatapá , molho de pimenta, tomate picado ou coentro (ou uma mistura de tudo). Sirva imediatamente.
